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征服北海人的椒盐弹虾,吮完手指还想来一个!

2019-08-09来源:开心聊情感

流行北海

吃喝玩乐,有趣视频


征服南北方人的终极硬菜

焦脆香酥、鲜嫩多汁

连虾壳都不想错过

椒盐皮皮虾

吃完不舔手指的都是伪吃货


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讲真,它可以说是我见过名字最多、最复杂的海鲜了。不同的地区叫法各不相同,什么琵琶虾、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾……没错,都是它。


在北海,它被称作“弹虾”。


想要获得活蹦乱跳的虾,一点都不容易,你得有超快的手速,否则极容易被它的“暗器”所伤。虽然它不好对付,但是在吃货眼里,它就是鲜美的代名词。


炸得金黄酥脆的皮皮虾,外壳裹着诱人的椒盐,热辣的椒盐油香、丝丝鲜美的滋味别提有多爽了。


写到这里,我要去擦一擦口水……




所需材料



皮皮虾 500g

黄辣椒 1个

洋葱 1个

淀粉 1包

食用油 大量

椒盐/料酒/ 少许

葱姜蒜/小米辣 适量

(可根据情况选择)




详细步骤


1、将皮皮虾洗净,用厨房用纸吸走多余的水分。


撒上淀粉(生粉),抓匀,保证每一只皮皮虾都包裹上淀粉。


2、倒油。待油温至8成热度时放入皮皮虾。小提示:可以用筷子放入锅中测试油温。当筷尖冒出小泡泡时,证明油温合适。


虾壳稍微变色即可捞出,炸太久虾肉会容易变干哦!


3、待皮皮虾晾凉5分钟后,倒入锅内复炸2分钟即可。目的是让皮皮虾外壳更加香脆。


4、另起锅倒油,放入姜蒜炒香。小提示:大厨说锅留底油炒料味道更香哦~


5、依次放入料酒、椒盐、黄辣椒、洋葱入锅,翻炒均匀。



每餐特饮


椒盐皮皮虾虽然好吃,但是容易上火。这个季节正好是甘蔗上市,做一道茅根甘蔗马蹄饮最好不过了。


1、锅中倒入适量水,依次放入甘蔗、马蹄和茅根,煮沸。


2、小火煮20分钟。小提示:可以按照自己的喜好放入冰糖,口感更甜。



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